最近有朋友私訊我有沒有吃猴頭菇，我說沒有，因為實在太熱，所以都還在冷凍庫裡，但其實胎胎是想吃辣！XDDD 我們家就是一個無辣不歡的家庭，爸爸媽媽妹妹我，都愛吃辣，最喜歡的就是泰式料理，前陣子去超市時買了超新鮮大隻的泰國白蝦，直接用我心愛的小土鍋，做了一人份的鮮蝦粉絲煲，微微辣的寬粉絲，配上超新鮮大隻的蝦子，當天中午一個人直接嗑光一份，決定最近週末要來做大份的跟先森一起吃～
對了，很多朋友問土鍋哪裡買？是不是之前我在社團說的那個？社團我給大家看的就是這咖，我用了三四年了，是在小器買的，但他們好像蠻常都只進少量的貨，大家有空可以線上看看，土鍋都可以直火，像昨天煮白飯都超好吃！
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🔺鮮蝦粉絲煲
🔹食材：大草蝦(剪鬚去腸泥)5隻、洋蔥1/3顆、紅辣椒1支、香菜2株、土芹菜2支、紅蔥頭末1大匙、蒜末1大匙、椰漿100c.c.、高湯100c.c.、粉絲(泡軟瀝乾)2把
🔹調味：鰹魚風味鮮味炒手1大匙、米酒2大匙、魚露1大匙
🔸步驟
1.取芹菜拍裂切段、洋蔥切絲、香菜切段、辣椒對開切斜片、蝦開肚備用。
2.起鍋熱適量油，放入1/2量洋蔥絲、紅蔥頭末煉紅蔥油，取1/2量紅蔥油衝入咖哩粉中拌勻成咖哩油，1/2量紅蔥油、煉油料濾出備用。
3.起高溫油鍋，放入草蝦、餘量洋蔥絲過油後濾出。
4.同上鍋餘油，放入上步驟料、芹菜、辣椒片爆香，調入魚露1大匙、醬油1大匙煨煮入味後，先將蝦夾出備用。
5.同上鍋，放入粉絲煨煮收汁，接著加入煉油料、適量咖哩油、蒜末、香菜段、椰漿翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，鍋底放入適量紅蔥油，先倒入1/2量鍋中料，接著排入蝦子再倒入餘量鍋中料，最後淋上餘量咖哩油、椰漿1大匙即完成。
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